Simit

Zutaten

500 g Atzenbrugger Mehlange
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

300 ml lauwarmes Wasser
Für die Glasur:
1 Eigelb
2 EL Joghurt
1 EL Olivenöl

Für die Sesamkruste:
200 g Sesamsamen
100 g Zucker
1 TL Zimt

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermengen.
Olivenöl hinzufügen und nach und nach das lauwarme Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht.

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er geschmeidig ist. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Den Teig in gleich große Portionen teilen und zu langen, dünnen Strängen rollen.
Die Stränge zu einem Ring formen und die Enden zusammendrücken, um den Ring zu schließen.

4. In einer kleinen Schüssel Eigelb, Joghurt und Olivenöl vermengen.

5. Sesamsamen, Zucker und Zimt auf einem flachen Teller mischen.

6. Die Teigringe mit der Eigelb-Joghurt-Olivenöl-Mischung bestreichen.
Die Ringe in der Sesamkruste wenden, so dass sie rundum bedeckt sind.

7. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

8. Die Sesamringe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

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