Zutaten
500 g Weizenmehl W700
10 g Salz
7 g Trockenhefe
350 ml Wasser
60 ml Olivenöl
Rosmarin (frisch oder getrocknet)
Grobes Meersalz
Zubereitung
1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
2. In einer separaten Schüssel die Trockenhefe im warmen Wasser auflösen und für etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
3. Das Hefewasser und das Olivenöl in die Mulde des Mehls gießen. Mit einer Gabel langsam das Mehl vom Rand in die Flüssigkeit ziehen, bis sich langsam ein Teig bildet.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und für ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.
5. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der Teig sollte dabei sein Volumen verdoppeln.
6. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und nochmals für etwa 5 Minuten kneten, um überschüssige Luft zu entfernen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf ausrollen, so dass er etwa 2 cm dick ist. Mit den Fingern kleine Vertiefungen in den Teig drücken.
8. Den Teig erneut abdecken und für weitere 1-2 Stunden ruhen lassen, damit er nochmals aufgeht.
9. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
10. Vor dem Backen den Teig großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen. Nach Belieben Rosmarin darüber streuen.
11. Die Focaccia im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
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